Блюда из свиного желудка

Жареный свиной желудок с зеленым луком — это простое и сытное блюдо. Если его сделать на ужин, и подать с любимым гарниром, то все будут просто в восторге. Румяные и аппетитные кусочки свиного желудка быстро исчезнут со стола!

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Фаршированный свиной желудок

Pfalzer Saumagen. Давняя "хотелка", не дававшая покоя много лет. Сначала не могли купить желудок, потом его нашли каким-то чудом, но в Рунете не было рецепта, потом нашли знакомых, у которых есть знакомые, которые живут в Германии. А потом все было, как у Ходжи Насреддина, который никак не мог поесть халвы, приготовленной дома: если было масло и мед, не было муки, если была мука и масло — не было меда и так далее А желудок лежал и печально мерз в морозильнике… А совесть — она как хомяк: или спит, или грызет.

И вот, догрызла — залезли опять в Рунет и нашли чУдный рецепт на Гудкуке, большое спасибо Инне. Больше предлогов отлынивать не было, и мы решились… Товарищи поварята, живущие в Германии! Можете кидать тапки будет, во что гостей обуть и помидоры на салат сгодятся , но готовили по рецептам людей, заверяющих в их рецептов аутентичности.

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты. Кухня: Немецкая. Итак, берем желудок! У нас мясники, видимо, про заумаген слыхом не слыхивали, потому хамски его поделили пополам…. На внутрисемейном совещании было решено его не сшивать в один, а сделать две части. Моем его по Жванецкому: тщательнЕй, тщательнЕй! До прозрачной воды и замерзания рук. Потом замачиваем на ночь. Потом опять моем и срезаем пленку внутри: аккуратно, чтоб оболочку внутреннюю не повредить, не дай Бог…Она тут важнее внешней, ибо начинку держать будет.

Пока отставляем в сторону, занимаемся начинкой. Пассeруем в 1 ст. Петрушку пробить в блендере убейте, не знаю, почему не порезать и добавить к луковым, пассeруем еще 2 минуты. Отставляем в сторону — остывать. Мясо режем на кубики, как на манты 0,5 см примерно. На фото видно, что тут и грудинка, и постное мясо. То мясо, что на фарш, прокручиваем в мясорубке, понятно. Я в ту же мясорубку кинула отжатый хлеб для более равномерного размалывания и распределения.

Мое соображение: чтоб зазря не мять картошку, сперва смешиваем все остальное, солим. Теперь зашиваем желудок. Тут сели батарейки, и процесс зашивания уже подошел к финалу. Короче, зашиваем все, кроме одной дырки, через которую удобно набивать.

Шов плотный, стежки частые, нитки должны быть прочными, но без излишней толщины, а то же порвут нам все…. Пока мы тут портняжничали, на плите закипала вода.

В источниках ничего не сказано, но я посолила по привычке. Угрожают разрывом оболочки и вываливанием фарша в воду, а оно нам надо? По совету Инны, я на гибкую доску положила свой волшебный мешочек, опустила доску в воду и позволила желудку аккуратно соскользнуть. В маленькую кастрюлю оно не влезет, а большая уже с желудками, засунула в духовку при температуре где-то градусей. Фотик заряжался, не успела заснять, а потом ужо слопали.

Но могу сказать, что ЭТО варить надо. Запеченное - не так интересно, хотя и вкусно. А тем временем, наши желудки-таки сварились. Но это еще не все Надо ждать еще! Ибо горячим оно красиво не нарежется. Примерно минут 40 мы исходили слюной. Ну, слава тебе, Господи! Сняли нитку!

И… Чего там и?! Аааах, ооох, пусть я лопну, но мне еще! На гарнир я сделала тушеную квашеную капусту посыпать сахаром, полить белым вином и потушить и сверху моченая брусника. Но тут опять сел фотик, так что гарнированная фотка на телефоне — за качество не взыщите Приятного аппетита! Теги: закуска. Вкусы: пряный мясной. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Да, конечно, носа на улицу не показываю. Нет, и не собираюсь. Нет, работаю. Частично, выхожу прогуляться. Изолировались, уехав на дачу. Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты. Желудок у немцев - свиной — 1 шт Лук-шалот — 5 шт Картофель вареный, плотных сортов — 6 шт Чеснок крупный — 1 зуб. Масло сливочное — 1 ст.

Петрушка — 1 пуч. Грудинка беконного типа, с мясом то есть — г Свинина постная — г Фарш мясной свиной, тонкого помола — г Булочка вымоченные в молоке — 2 шт Яйцо куриное слегка взбитые — 3 шт Соль сказано - не жалеть Перец черный по вкусу Майоран — 1 ч. Орех мускатный — 0,5 ч.

Количество порций: Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Варим картофель, у меня красный, проверенный — держащий форму, остужаем его.

Петрушку я ободрала от стеблей, хотя там этого не было указано, вот такой стог вышел в итоге. Лук-шалот режем в крошку, чеснок - так же. Булки у меня кусок позавчерашнего батона , замачиваем в молоке. Пока возились со всем — остыл картофель. Чистим и режем кубиками, как мясо. Взбиваем яйца и начинаем смешивать фарш для заумагена. Перемешиваем и вот тогда высыпаем картофель. Перемешиваем аккуратно, но тщательно. И вот она, наша начинка для заумагена!

Набили и зашили и эту дырку. Вот такой замечательный мешочек вышел. То же и со вторым, и вот они покоятся себе и упокоятся они с миром на 2,5 часа. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: закуска. Описание: Pfalzer Saumagen. Фаршированный свиной желудок. Другие варианты рецепта Зельц или колбик по-донбасски. Свиной желудок с мясной начинкой. Похожие рецепты Настоящие мужские роллы в беконе. Рулет из свинины и сердца.

Рулет из пряной свиной рульки. Печеночный рулет с вялеными томатами. Мясной рулет "Праздничный". Рулетики из сердца. Спринг-роллы с начинкой из куриного филе. Куриный рулет по восточным мотивам. Хрустящие роллы со свининой и овощами. Показать больше рецептов.

Запеченный свиной желудок

Pfalzer Saumagen. Давняя "хотелка", не дававшая покоя много лет. Сначала не могли купить желудок, потом его нашли каким-то чудом, но в Рунете не было рецепта, потом нашли знакомых, у которых есть знакомые, которые живут в Германии. А потом все было, как у Ходжи Насреддина, который никак не мог поесть халвы, приготовленной дома: если было масло и мед, не было муки, если была мука и масло — не было меда и так далее А желудок лежал и печально мерз в морозильнике… А совесть — она как хомяк: или спит, или грызет. И вот, догрызла — залезли опять в Рунет и нашли чУдный рецепт на Гудкуке, большое спасибо Инне. Больше предлогов отлынивать не было, и мы решились… Товарищи поварята, живущие в Германии!

Жареный свиной желудок с луком

Приготовленный правильно свиной желудок является на вкуснейшим блюдом. Предлагаю рецепт, в котором желудок фаршируется гречкой. Залогом успеха приготовления этого блюда является правильная и тщательная обработка желудка чтобы убрать слизь и неприятный запах. Готовый желудок можно употреблять в пищу как горячим, так и холодным. В обоих случаях он хорошо.

Фаршированный свиной желудок: рецепты, особенности приготовления и рекомендации

Желудки хорошо вычистить, начинить или субпродуктами, или мясом. Для начинки: щёки свиные и немного мяса, пряности соль, смесь 5 перцев, можжевельник, зира, чеснок. Один желудок запекаю в духовке: уложен на деревянные щепки и капустные листья. Запечённый выглядит так. Варёный желудок уложила на 15 мин в освободившуюся гусятницу, немного подрумянила в духовке. Остудить, резать в холодном виде. На вкус особой разницы нет, только у запечённого оболочка тоньше. Запеченный свиной желудок.

Пфальцский заумаген нем.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ковбык -старинный рецепт начинки свиного l-om.ruрианцам не смотреть!

Свиной желудок фаршированный

Свиной желудок — это отличный вариант, для того чтобы разнообразить праздничный рацион или праздничный стол. Готовятся блюда с его помощью достаточно просто, нужно лишь попробовать первый раз, чтобы знать основы как на начальных этапах обрабатывать сам желудок. Мы будем готовить непросто свиной желудок в духовке, но он еще будет и фаршированный. Вариантов фаршировки существует масса, мы рассмотрим некоторые из них. Для этого нам не нужно ничего необычно, абсолютно простые продукты, которые помогут сделать необычное блюдо. Свиные желудки любят и едят уже не один век.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ГОТОВИМ КЕНДЮХ (ЖЕЛУДОК НАЧИНЁННЫЙ МЯСОМ)

Комментариев: 1

  1. deninata:

    ирена, не зря говорят: утро, вечера мудренее.Проснулась и вспомнила, знакомая принимала ванну с пищевой содой (естественно, если нет противопоказаний), т.е. пачку соды растворить в ванне, принимать,, первый раз 15 мин., доведя до 25 мин. в последующие дни, но при условии, чтобы t была не ниже 37 градусов. Она вела записи, теряла в весе, после приема ванны: от 1,2 до 1,5 литров воды. Да, при этом, она еще включала приятную музыку и совмещала приятное с полезным!